毛芋头炒肉末

毛芋头炒肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

毛芋头

肉末

青椒

蒜末、葱白、葱花

生抽、耗油、盐

步骤：

1. 将毛芋头清洗干净后放入蒸锅中蒸熟，待芋头凉至常温时，剥去外皮并切成块状。

2. 将肉沫用耗油、生抽和盐腌制，使其充分入味。

3. 加热锅中适量油，将腌制好的肉沫倒入油锅中翻炒至变色，加入蒜末和葱白一起炒出香味。

4. 加入青椒，翻炒几下，然后倒入适量生抽和耗油，调味。

5. 加入蒸好的毛芋头，与锅中的肉沫翻炒均匀，焖煮两分钟，让芋头更加入味。

方法二：

食材：

毛芋头 7个

瘦肉 100克

小葱 1根

生姜 1块

花生油 1勺

生抽 1勺

蚝油 1小勺

食盐 5克

枸杞 5克

步骤：

1. 毛芋头清洗干净，放入锅中加水煮10分钟，关火出锅放凉后剥皮切块。

2. 瘦肉切成小块后剁成肉末，生姜切片后切条再剁成姜末，小葱切葱花。

3. 炒锅烧热，放入花生油，爆香姜末和小葱白，放入肉末炒至断生，加入生抽和蚝油。

4. 加入一碗清水，烧开后放入毛芋头，搅拌均匀后转中小火焖10分钟，最后加入食盐调味，撒入葱花和枸杞即可。

方法三：

食材：

芋头

猪肉

香菇

萝卜

姜

淀粉

蚝油

盐

鸡精

生抽

老抽

胡椒粉

白糖

步骤：

1. 芋头去皮切细丝，猪肉切成小块后剁成肉末，香菇泡发后切碎，加入淀粉、蚝油、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，搅拌均匀腌制入味。

2. 锅中烧油，放入肉末炒至出油，盛出备用。

3. 锅中再加油，放入姜末爆香，加入肉末翻炒，倒入生抽、蚝油和水淀粉，烧至酱汁浓稠。

4. 将炒好的肉末倒入芋头丝中，搅拌均匀后放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸8分钟，取出后撒上葱花，浇上热油激发香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整烹饪步骤，制作出美味的毛芋头炒肉末。