红烧芋头怎么做才香脆

红烧芋头要做到香脆可口，可以参照以下步骤：

将芋头去皮并切成块状，切得稍微大一点，这样炖煮时口感更绵软。如果芋头黏手，可以戴上手套操作。

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段爆香。干辣椒的辣味会随着油温升高慢慢散发，提香效果佳。

将切好的芋头块倒入锅中，大火翻炒片刻，使其表面微微变色，吸收油脂并释放香气。

加入生抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。然后倒入没过芋头的开水，水量以刚好盖住芋头为宜。

盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖约20分钟，直到芋头变得软糯，汤汁浓稠。

最后撒上适量葱花，关火出锅。这样一道香气扑鼻的红烧芋头就完成了，浓厚的香味让人垂涎欲滴。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的红烧芋头。关键在于翻炒时的火候控制以及调味品的添加，这样才能使芋头既有软糯的口感，又有香脆的香味。