香菇青菜豆腐汤的做法

香菇青菜豆腐汤是一道清淡可口的家常菜，具有丰富的营养价值，包括植物蛋白、维生素和矿物质。以下是几种不同的做法：

做法一：

香菇一把

青菜一把

豆腐一块

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿以防烂开。

香菇和青菜洗净，分别切成片或段状。

锅中烧开水，先放入香菇煮几分钟，再放入豆腐和青菜段。

煮至青菜变软，加入适量的盐和鸡精调味，最后滴上几滴香油即可。

做法二：

香菇一把

青菜一把

豆腐一块

料酒、胡椒粉、盐

豆腐切成小块，用温水浸泡15分钟。

香菇洗净切片，青菜选择小白菜或油菜，洗净切段。

锅中加水煮沸，先用大火煮2分钟，转中小火炖15分钟。

最后放入豆腐和青菜，加料酒、胡椒粉和盐调味，煮2分钟即可。

做法三：

白玉豆腐200克

青菜200克

香菇100克

味精10克

食盐15克

糖5克

青菜洗净切碎，香菇洗净切成小块，豆腐切成小块。

锅内放入少许油，7成热时，相继倒入香菇和青菜翻炒1-2分钟。

倒入适量清水，大火烧煮，水沸后放入豆腐，继续大火烧煮约3-4分钟。

最后放入盐、味精即可。

小贴士：

泡发香菇时用温水，避免高温破坏营养，15分钟就够了。

想要汤鲜美，关键在于“三味”调配：盐、胡椒粉、料酒。先用料酒去腥增香，胡椒粉提鲜，最后才放盐调味。

火候的秘密：开始用大火煮沸，转中小火炖15分钟，最后放豆腐和青菜前转大火烧2分钟，这样食材的口感和营养都能完整保留。

摆盘有讲究：豆腐块要整齐，青菜要露出水面，香菇摆在上面，最后撒点葱花点缀，这样不仅好看，还能让食材的香气充分释放。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和烹饪方法，制作出美味营养的香菇青菜豆腐汤。