红烧青椒猪蹄

红烧青椒猪脚是一道美味的家常菜，结合了猪脚的鲜美和青椒的香辣，做法如下：

食材准备

猪脚 2根

青椒 2-3个

姜适量

蒜适量

花椒适量

八角 2-3颗

孜然适量

桂皮一小段

盐适量

鸡精适量

老抽适量

料酒适量

啤酒 1罐（可选）

酱油适量

醋适量

做法步骤

将猪脚洗净，剁成块状。

放入冷水锅中，加入几片生姜和一大汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现深红色（注意不要炒糊，否则会有苦味）。

将焯水过的猪脚倒入锅内炒香，可适当加入水。猪手的含水量比较少，加水根据锅内情况适量，也不可过多。

加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、干辣椒炒香。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

倒入一罐啤酒（可选），啤酒中的蛋白酶会软化肉质，还可以去腥增香。啤酒不够清水来凑，没过猪蹄即可。

加入适量的清水，水量需没过猪脚约2厘米，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

将青椒洗净，切成小长条状或块状。

炖煮约1小时后，将青椒加入锅中，继续炖煮至青椒变软。

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

如果汤汁较多，可以打开锅盖，转中火收汁，待汤汁浓稠、色泽红亮时，撒上少许鸡精（如使用），翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者不宜食用。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的口味需求。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪脚更加软糯入味。

希望你能成功制作出美味的红烧青椒猪脚，享受美食带来的愉悦!