鳗鱼干煮青椒

鳗鱼干烧青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

鳗鱼干：150克

青椒：150克

姜蒜：适量

盐：适量

油：适量

老抽：1小勺（可选，用于提色）

料酒：1小勺

耗油：1小勺

香辣酱或老干妈豆豉：1勺（可选，增加风味）

白糖：1小勺

清水：适量

制作步骤：

准备食材

青椒洗净切成小片或丁。

鳗鱼干切成丝或段，用水泡发15-20分钟，去除多余的盐分。

姜蒜切片或末。

煎鳗鱼干

热油锅，将鳗鱼干放入锅中，小火煎至两面金黄，煎好后取出备用。

炒青椒

锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

加入青椒片，煸炒至青椒变软。

根据个人口味加入适量的盐调味。

合炒

将煎好的鳗鱼干重新放回锅中与青椒一起翻炒。

如果喜欢，可以加入老抽提色。

倒入少量清水，盖上锅盖，小火煮片刻，让鳗鱼干充分吸收汤汁。

收汁

待汤汁浓稠后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁基本收干。

出锅

将鳗鱼干和青椒盛出装盘，一道美味的鳗鱼干烧青椒就完成了。

小贴士：

鳗鱼干本身有咸味，所以在炒制过程中不需要再额外添加盐。

青椒要煸炒至软再放盐，这样炒出来的青椒口感更好。

煎鳗鱼干时要用小火，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者香辣酱。

希望你能成功制作出美味的鳗鱼干烧青椒!