青西红柿是个什么品种

青西红柿是一种 特殊的西红柿品种，在成熟时仍然保持青色。这是由于它的皮肤中含有大量的绿色素和类胡萝卜素，这些物质掩盖了红色素，使其看起来仍然是青色的。与其他西红柿品种不同，青西红柿在成熟时不会变成红色，而是变成深绿色或棕色。这种品种的果实通常比其他品种更硬，口感也更为清脆。青西红柿在中国南方地区比较常见，被广泛用于制作凉菜和炒菜。

青西红柿可以分为两种：

未成熟的青西红柿：

这种青色的西红柿口感较差，可能含有毒性物质，不建议食用。未成熟的青西红柿含有较多的龙葵碱，摄入过多可能导致胃肠道不适。

成熟的青西红柿：

这种青色的西红柿是可以食用的，成熟后颜色仍然为青色，只是光泽稍微有点差异。成熟的青西红柿含有丰富的花青素，具有抗氧化作用，可以促进身体吸收营养价值，促进新陈代谢。

因此，在食用青西红柿时，应注意选择成熟的品种，避免食用未成熟的青西红柿，以免引起胃肠道不适。