青椒可以炒藕吗

青椒和莲藕可以一起炒制，这是一道色香味俱全的家常菜。以下是制作青椒炒莲藕的步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜莲藕 300克

青椒 2个（可根据个人口味调整辣度）

大蒜 3瓣

生姜 适量

植物油 适量

盐 适量

白糖 少许

酱油 1汤匙

白醋 或 米醋 1茶匙

制作步骤：

莲藕处理

莲藕洗净去皮后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。

青椒处理

青椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜同样切末备用。

焯水

锅中烧开水，将莲藕片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝翻炒至断生。

放入焯过水的莲藕片，继续大火快速翻炒均匀。

加入酱油、盐和白糖调味，根据个人喜好可适当添加少许醋增添风味。

最后，翻炒几下使所有食材充分混合，即可出锅装盘。

小贴士：

莲藕切片后易氧化变黑，可用白醋浸泡防止变色。

焯水可以去除莲藕的生涩味，使其更爽脆。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸辣口味，可以加入豆瓣酱、黄豆酱等调料。

这道青椒炒莲藕色彩鲜艳，口感清爽，富含维生素C和膳食纤维，是一道健康美味的家常菜。