油炸丸子怎么配

油炸丸子的配料可以根据个人口味和需求进行调整，但以下是一种常见的配方和步骤：

食材清单

主料：

白萝卜 2根

红萝卜 1根

馒头 2个

鸡蛋 2个

辅料：

虾皮 适量

葱姜末 适量

香菜末 适量

调味料：

食盐 适量

鸡精 少许

十三香 适量

小苏打或泡打粉 1/4茶匙

面粉 少许

工具准备：

擦丝器

绞肉机（可用菜刀代替）

大盆

炒锅

核心技巧详解

“三放”精髓

放鸡蛋：增添口感，帮助结构。

放馒头：关键是把馒头打成碎末，这是决定丸子松软的第一秘诀。

放小苏打：这是使丸子蓬松的催化剂。

“四不放”要诀

不放生抽：生抽虽然能增味，但颜色太深，容易导致丸子炸出来发黑。