油炸小吃调辣椒怎么调香

炸小吃调辣椒的香味可以通过以下步骤来实现：

准备辣椒粉

将干辣椒用绞肉机绞成粗辣椒粉，再倒入200克辣椒打成细辣椒面，粗细结合使用，增加口感层次。

调制香料

准备香料如白糖、盐、五香粉、白酒、白醋、生姜、大葱、洋葱、香菜、桂皮、香叶、八角、花椒、白芝麻、花生等。

炸香料

冷锅不放油，倒入半碗花生米，小火慢炒至颜色加深后盛出放凉，去皮用绞肉机打成花生碎备用。

锅中加适量的油，油温5成热时，下姜片、葱段、洋葱、香菜，小火慢炸出香味，再加入桂皮、香叶、八角、花椒，小火慢炸至食材表面变成金黄，捞出料渣。

炸辣椒油

将炸好的香料油分3次淋入辣椒粉中，第一次淋入会使辣椒油颜色变红，第二次淋入热油激发香味，第三次淋入热油炸出辣椒的辣味。

倒入一小瓶盖的白醋，增加香味并使辣椒油更加红亮。

储存

将调好的辣椒油放进玻璃容器密封储存，春节时食用正合适。