陕西正宗的糟肉油炸吗

陕西正宗的糟肉 不油炸。糟肉，作为陕西的传统名菜，其独特的制作工艺包括煮、蒸和拌等多个步骤，而不涉及油炸。具体来说，糟肉的主要制作方法如下：

煮肉：

首先选取带皮的猪五花肉，将其煮至六分熟，然后捞出并搌干水分。

炸肉皮：

在肉皮表面涂抹蜂蜜，并通过热油使其表皮呈金黄色。

切块与蒸制：

将肉切成块状，并在其表面划出斜方菱形花纹，然后翻面放入蒸碗，周围放置大红枣和醪糟，最后上笼蒸熟。

通过这些步骤，糟肉呈现出油润光亮、肥而不腻、甜香软糯的口感，是陕西菜中的经典之作。