清真糕点油炸糕怎么做

油炸糕是一道传统的特色糕点，以其外酥里嫩、花样多变而深受喜爱。下面是制作油炸糕的详细步骤：

材料准备

黄米面或 糯米粉

水

豆沙馅、 糖馅或 菜馅

花生油

制作步骤

发酵面糊

1. 将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状。

2. 吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，直至面糊发起。

制作面皮和馅料

1. 发酵好的面糊揪一小块，抟成团，按成圆皮。

2. 挑取适量的豆馅或糖馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，逐渐将馅包住，揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状。

炸制

1. 锅内倒入足够的花生油，用旺火烧至六成热（约150°C）。

2. 将圆饼形状的油炸糕胚子轻轻拍扁后，下入油锅。

3. 中小火炸制，期间需用勺子不停翻动，确保均匀受热。