油炸包子用什么水和面粉

制作油炸包子时，推荐使用 温水和面。温水有助于面粉中的蛋白质和淀粉更好地结合，从而促进面团的发酵和柔软度。具体和面的水温应控制在40℃左右，这个温度既能有效激活酵母的活性，又能避免因水温过高而烫死酵母。

和面的比例一般是面粉和水的比例为2:1。使用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀，然后揉成面团，接着加入适量的食用油继续揉搓，直到面团光滑有弹性。

此外，和面时还可以根据季节调整水温。夏季气温高，可以用冷水和面，比例约为1:0.55；冬季气温低，则建议用温水或热水和面，比例约为1:0.6。

总结起来，使用40℃左右的温水，并按照面粉和水的比例2:1进行和面，是制作油炸包子的最佳选择。这样和出来的面团柔软且易于操作，有助于包子的口感和外观。