炸肉串油炸

炸肉串的做法

材料

主料：猪肉1块、羊肉250克、羊里脊1000克、鸡胸肉等

调料：辣椒面、孜然粉、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、醋、洋葱末、芝麻、花生油等

辅助工具：竹签或铁签、炸锅、油温计

步骤

猪肉切片切条，加入盐、少许生抽和淀粉抓匀。

羊肉切成小块，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在竹签上。

鸡胸肉洗净，切成条状，加入蒜片、姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、蛋清、淀粉和植物油，抓拌均匀后腌制2小时以上。

将腌制好的肉条或肉块逐一穿在竹签上，每根串上可穿几块肉。

将穿好的肉串蘸满蛋液，然后在面包糠中轻轻滚动，确保肉串表面均匀裹上面包糠。

锅中倒入适量食用油，待油温升至约180摄氏度，将裹着面包糠的肉串逐个放入热油中，炸至两面呈现出诱人的金黄色即可。

油温越高炸得速度越快，一般到不了10分钟。

炸好的肉串捞出，置于盘中，淋上少许辣椒油或其他调料。

提示

若想提升口感，可在肉块之间穿插些许蔬菜，如洋葱、辣椒或萝卜等。

为了进一步丰富口感，还可以在面包糠中掺入少量姜末和葱末。

炸制肉串的过程中，需维持适宜的油温，若油温过低，食物易吸油。

注意事项

确保所有肉串都均匀裹上调味汁和面包糠，这样炸出来的肉串才会更美味。

控制好油温，避免油温过低导致食物吸油过多，也避免油温过高导致食物外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香脆可口的炸肉串。