鲜酵母发面教程

使用鲜酵母发面的步骤如下：

准备酵母水

将鲜酵母用温水（约35°C）溶解，水温不宜过高或过低，以免影响酵母活性。

可以加入少许白糖提高酵母活性。

和面

将面粉放入大碗中，中间挖一个坑，倒入溶解好的酵母水。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑、不粘手、不粘碗的面团。

发酵

将揉好的面团放在温暖、湿润的地方进行发酵，可以用湿布或保鲜膜盖住，防止面团表面干燥。

发酵时间根据温度、湿度和酵母用量等因素而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

检查发酵情况

发酵完成后，面团体积会增大，且内部会有蜂窝状结构，表示发酵成功。

使用发酵好的面团

将发酵好的面团取出，进行后续的整形、蒸制等操作。

建议

温度控制：发酵温度对酵母活性有很大影响，尽量保持环境温度在20-30°C之间。

酵母用量：鲜酵母的用量一般是干酵母的2.5倍左右，具体用量可根据实际情况微调。

揉面技巧：揉面时要耐心，确保面团光滑、均匀，有助于提高面点的口感。

通过以上步骤，你可以成功使用鲜酵母发面，制作出松软可口的面包或馒头。