和面加点鸡蛋做发面饼

和面加点鸡蛋做发面饼，可以制作出蓬松且富有弹性的面饼。以下是一种常见的做法：

材料

鸡蛋：1-2个

面粉：300-500克

酵母：4克

白糖：10-15克

温水：适量

食用油：适量

盐：适量

葱花、午餐肉丁等配料（可选）：根据个人口味添加

做法

和面

在一个大碗中，将面粉、酵母、白糖和盐混合均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面糊变得稀稠适中。

搅拌好后，盖上盖子，放置在温暖的地方醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。

准备鸡蛋液

打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入葱花、午餐肉丁等配料。

排气与煎饼

醒发好的面糊用勺子或筷子搅拌排气。

平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油，将面糊倒入锅中，用铲子迅速摊平。

盖上锅盖，中小火烙制。待一面定型后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈现金黄色且完全熟透。

小贴士