腌制西红柿商用

腌制西红柿的商业做法如下：

选择食材

新鲜、无病虫害、损伤小的西红柿2000克。

盐1000克。

舒欣脆G40克溶液（可选）。

前期处理

将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内。

一层西红柿一层盐，加入舒欣脆G40克溶液（如果使用），盖好存放7天。在此期间，会有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了。

密封保存

用纸条把缸盖密封起来，放在阴凉通风处（冬天不要冻了）。

到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

另一种腌法

将西红柿放入20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的西红柿鲜脆可口，味道完全和新鲜的一样，适用于炒菜、做汤等。

注意事项

腌制的时间因个人口味和保存需求而异，一般在24小时至72小时之间。