不腌制鱼的做法

不腌制鱼的做法有以下几种：

直接烹饪

煎鱼：将鱼洗净后，不需要腌制，直接沾上面粉或裹上薄薄的一层面糊，放入热油中煎至两面金黄。例如，可以尝试用啤酒代替水，加入生抽、糖、花椒粉等调料来提鲜去腥。

蒸鱼：选择新鲜的鱼，如鲈鱼，处理干净后，在鱼肚内放入姜片和葱白，鱼身上也放些姜丝和葱丝。将鱼放在盘子里，倒入适量的啤酒，然后冷水上锅蒸10分钟左右。蒸好后，倒掉汤汁，重新换上新鲜的姜丝和葱丝，再浇上热油即可。

使用天然去腥食材

柠檬汁：将切好的鱼片或整条鱼浸泡在稀释后的柠檬水或白醋水中约10-15分钟，然后用清水冲洗干净。柠檬汁不仅能去除鱼的腥味，还能为鱼肉增添一丝果香。

姜片和葱段：在处理鱼的过程中，将生姜片和葱白段放入鱼肚内，鱼身上也放些姜丝和葱丝。这样在烹饪过程中，姜葱的香味能有效地去除鱼的腥味。

其他去腥方法

白胡椒粉和蛋清：在鱼身内外均匀涂抹一层蛋清，然后撒上一些白胡椒粉，静置15分钟左右。蛋清能锁住鱼肉内的水分，使肉质更加嫩滑，同时也有助于去腥。

啤酒：在烹饪过程中加入适量的啤酒，啤酒中的酶和酒精能有效去除鱼的腥味，同时还能提鲜增香。

这些方法都不需要腌制，能够保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。根据个人口味和喜好，可以选择适合的方法进行烹饪。