清油炒西兰花

清油炒西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是制作清油炒西兰花的详细步骤：

食材准备

西兰花：1颗（约500克），选择新鲜、颜色翠绿的西兰花

大蒜：3瓣，切片

食用油：适量（约15毫升）

盐：适量（约5克）

生抽：少许（约5毫升），用于提鲜

鸡精或味精：少许（可选），用于提味

处理步骤

清洗西兰花：

将西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净。

浸泡：

用盐水（在水中加入少许盐）浸泡西兰花10分钟，去除农药残留和虫卵。

焯水：

将处理好的西兰花放入沸水中焯水，加入少许盐和食用油，焯水时间约1-2分钟，捞出沥干水分。

正式烹饪

爆香大蒜：

热锅凉油，先烧热锅，然后倒入适量的食用油（约15毫升），油温五成热时（约180℃），下入切好的大蒜片，炒至大蒜片微微发黄，散发出浓郁的香味。

炒西兰花：

将焯好水的西兰花倒入锅中，迅速翻炒，让西兰花受热均匀。