金针菇素菜羹做法

金针菇素菜羹的做法如下：

食材准备

金针菇200克

豆腐100克

鸡蛋1个

葱花5克

香醋小半勺

盐1小勺

鸡精少许

芝麻油3滴

香菜2棵

烹饪步骤

准备食材：金针菇根部切去，撕成小段，用水冲洗干净后焯水3分钟。豆腐切成薄片，再切成细丝，放入清水中。葱花和香菜切好备用。

炒香葱花：锅烧热，放入一小勺油，放入葱花爆香。

炒金针菇：将金针菇放入锅中翻炒均匀。

煮汤：放入2碗热开水煮3分钟。

勾芡：放入淀粉水勾芡。

加豆腐丝：放入豆腐丝，煮开后搅匀。

加鸡蛋液：泼入调好的鸡蛋液，鸡蛋花浮起来时，加入盐、醋、芝麻油、香菜再次搅拌几下，即可关火。