金针菇怎样做辣的才好吃

方法一：经典香辣金针菇

准备食材

金针菇：300克，清洗干净，切掉根部，稍微分散开。

小米辣：几根，根据个人口味增减。

大蒜：5瓣，剁成蒜末。

葱花：适量。

生抽：3勺。

蚝油：1勺。

虾油：1勺。

辣椒面：1勺。

白芝麻：1小把。

白糖：少许。

盐：少许。

热油：适量。

制作步骤

调制香辣酱汁：在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末，再加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。然后烧一勺热油，淋在调料碗中，立刻能闻到浓郁的香味扑鼻而来。

煎金针菇：平底锅中倒入少量油，油热后将洗净并稍微分散的金针菇铺在锅中，用中小火慢煎。煎至金针菇两面微微金黄，表面有些焦香后翻面继续煎。

淋上酱汁：将调好的香辣酱汁倒在煎好的金针菇上，然后加入适量的清水，用小火煮至酱汁沸腾。让金针菇在酱汁中充分煮透，每一根金针菇都能吸满香辣酱汁。

收汁：开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上。煮到酱汁几乎收干的时候，香辣金针菇就完成了。

上桌享用：盛出装盘，撒上点葱花点缀，一道热气腾腾、香辣扑鼻的香辣金针菇就完成啦!

方法二：烧烤风味金针菇

准备食材

金针菇：300克。

烧烤粉：适量。

白芝麻：适量。

小米辣：适量。

辣椒面：适量。

葱花：适量。

蒜末：适量。

生抽：适量。

虾油：适量。

糖：适量。

盐：适量。

食用油：适量。

制作步骤

调制酱料：在碗中加入烧烤粉、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花和蒜末。热锅中倒入适量油，加热至微微冒烟时，迅速将热油淋在调料碗里，顿时香气四溢。随后加入3勺生抽、1勺虾油、少许糖和盐，搅拌均匀，酱汁就调好了。

煎制金针菇：锅中倒入少许油，烧热后，将处理好的金针菇平铺在锅底，用小火慢慢煎制。等到一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

倒入酱汁：将调好的酱汁均匀淋在煎好的金针菇上，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使金针菇充分吸收酱汁的香味。打开锅盖后翻拌几下，让酱汁更加均匀地裹在金针菇上。

装盘享用：将煮好的香辣金针菇盛入盘中，最后撒上一些白芝麻作为点缀，一道色香味俱全的香辣金针菇就完成了!

方法三：剁椒蒸金针菇

准备食材

金针菇：300克。

剁椒：100克。

大蒜：5瓣。

葱：1根。

生抽：1汤匙。

蚝油：1汤匙。

盐：适量。

鸡精/味精：少许。

食用油：适量。

制作步骤

准备食材：将金针菇洗净，切除根部，然后一根一根撕开，以便更好地入味。同时，将剁椒、大蒜、葱等辅料准备好。

摆盘调味：将处理好的金针菇整齐地摆放在盘中，然后在金针菇上均匀地撒上剁椒、大蒜片、葱白段。接着，淋上生抽、蚝油，根据个人口味加入适量的盐。

蒸制：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有金针菇的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制5-6分钟。蒸制时间不宜过长，以免金针菇过于软烂，失去脆嫩的口感。

出锅调味：蒸好后，取出金针菇盘子，撒上葱绿段。此时，锅中加入适量的食用油，烧热至冒烟后，迅速将热油泼