铁锅油炸黑

铁锅在油炸过程中变黑，可以通过以下方法进行清洗和恢复：

在炒菜完成后，立即关火，加入适量的冷水，使铁锅快速冷却。

待铁锅冷却后，倒入适量的洗洁用品，均匀涂抹在黑渍处，等待一段时间后，用钢丝球用力擦拭，可以去除部分或全部黑渍。

将铁锅烧热至发红，然后放入生的猪皮在热锅上蹭蹭，或者用白醋掺和的面糊抹在烧黑处，等待约十分钟，再用钢丝球擦洗，可以有效去除黑色污渍。

在烧焦的锅中撒入一些面粉，再倒入白醋，量要没过糊渍，然后开火烧一会儿，静置后浸泡15分钟，用百洁布粗糙面刷洗，面粉的吸附性和白醋的软化作用可以帮助去除黑渍。

在锅底油垢上喷洒一层油烟洗涤剂，浸湿后擦拭再冲洗干净，可以有效去除黑渍。

准备一块肥皂，切成小块后放入锅中，加入适量的水煮沸，倒入盆中，将锅底浸泡30分钟左右，用布轻轻擦拭，可以去除黑色污渍。

在使用铁锅前，可以先进行一些预处理，如用油炼一下或先用豆腐渣擦洗，避免食物和油脂在锅中烧焦。

定期清洗铁锅，避免油脂和食物残渣积累，减少黑渍的形成。

建议在日常使用铁锅时，注意保养和清洗，以延长铁锅的使用寿命并保持其良好的烹饪性能。