面包发面配方比例

面包发面的配方比例可以根据不同的面包种类和风味有所调整。以下提供几种常见的面包发面配方比例：

面粉：200克

水：100克

酵母：适量

波兰种：水100克、高筋面粉100克、干酵母1克

主面团：高筋面粉400克、奶粉30克、干酵母4克、盐4克、白糖65克、全蛋液90克、纯牛奶70克、冰块80克、黄油25克、椰子油25克

中种：日式面包粉150克、低糖干酵母1克、盐1克、水150克

主面团：日式面包粉850克、高糖干酵母8克、抹茶香粉5克、细砂糖80克、盐17克、抹茶粉5克、炼乳50克、水460克、面种300克、乳脂黄油50克

中种：高筋面粉700克、新鲜酵母30克、全蛋120克、蛋黄

伯爵T65：150克

全麦粉：50克

山茶花面粉：800克

水：700克

麦芽精：5克

低糖干酵母：6克

液种：200克

盐：20克

提子干：150克

核桃：150克

蔓越莓：150克

南瓜子仁：150克

液种：高筋面粉100克、水100克、酵母1克

藜麦：300克

水：350克

中种：山茶花945克、干酵母3克、水585克

烫种：高筋面粉100克、水90克、盐1克、白糖10克

主面：高筋面粉500克、奶粉30克、鲜酵母25克、白糖120克、盐13克、鸡蛋100克、牛奶100克、烫种130克、水100克、黄油70克

波兰种：全麦粉100克、水100克、新鲜酵母3克

主面团：高筋面粉235克、牛奶115克、白糖30克、盐5.5克、全蛋液28克、蜂蜜12克、鲜酵母7.5克、黄油25克、坚果80克、蔓越莓干50克、提子干20克

高筋面粉350克、自制杂粮粉39克、波兰种78克、鲜酵母11.5克、砂糖39克、盐4.5克、水234克、鸡蛋39克、黄油16克

波兰种：高筋面粉39克、水39克、干酵母0.39克

奶酪馅：奶油奶酪146克、糖粉14克

杂粮综合谷物：南瓜子仁15克、葵花籽仁15克、黑芝麻25克、白芝麻25克、即时燕麦片20克、黄金亚麻籽20克、果干：葡萄干37克、蔓越莓干36克、菠萝丁36克、芒果丁36克、黑朗姆酒15克

这些配方比例提供了不同面包的基本框架，但实际制作时可能需要根据个人口味和实际情况进行微调。例如，可以增减某些成分的用量，或者调整面团的湿度和发酵时间。