发面怎样发才能软

要让发面更软，可以尝试以下方法：

使用温水：

和面时使用温水（30-35℃）可以促进酵母的活性，使其更快地产生二氧化碳气体，从而使面团更加松软。

加入白糖：

在面团中加入适量的白糖（一般为面粉量的1-2%），可以促进酵母菌的活性，缩短发面时间，并使成品更加松软。

使用牛奶或酸奶：

将牛奶或酸奶加入面团中，不仅可以提高面团的柔软度，还能增加面团的香气和营养价值。

加入猪油：

在面团中加入少许猪油，可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。

充分揉面：

将面团揉至光滑无气泡，这有助于面筋的形成，使面团更加有弹性。

二次发酵：

发酵完成后，将面团放在温暖处进行二次发酵30分钟左右，这有助于面团体积进一步膨胀，使成品更加松软。

使用发酵粉：

可以选择合适的发酵粉（如小苏打、干酵母粉等），并在和面时加入适量的温水，使其充分溶解后使用。

保持适宜的发酵环境：

发酵时，环境温度应保持在30-35℃之间，湿度在70-75%之间，这有助于面团的快速发酵和松软。

通过以上方法，可以有效地提高面团的柔软度，制作出更加松软可口的面食。