饺子用发面吗

饺子通常不用发面。发面是指将面团放置在温暖处，使其发酵产生二氧化碳，从而使面团变得松软、蓬松。而饺子皮在制作时，通常是将面粉与水混合后直接揉搓成团，然后醒面一段时间即可。这样做出的饺子皮具有较好的筋道性，能够更好地包裹馅料，并且在煮的过程中不容易烂掉。

具体制作饺子皮的方法如下：

1. 将面粉与水按适当比例混合，通常是一斤面粉加半斤水，并加入适量的食盐。

2. 搅拌均匀后，用手或擀面杖将面团揉搓至光滑。

3. 将揉好的面团盖上盖子或湿布，醒面半小时至一个小时，使面团更加松弛。

4. 醒好后的面团再次揉搓，然后擀成薄片，即可包馅。

有些情况下，为了改善饺子皮的口感或颜色，可能会添加一些碱水或酵母等成分，但这并不是制作饺子的常规步骤。总的来说，发面并不是制作饺子皮的必要条件。