炸鱼炒青椒

青椒炒炸鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

炸鱼 500克

青椒 500克

盐 适量

味精 适量

蒜 2瓣

豆豉 1勺

酱油 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

花椒粒 适量

干红辣椒 若干

生姜 适量

葱 适量

步骤

准备炸鱼

鱼肚洗净，去鳞、去腮、去内脏，鱼身上切几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

在腌制好的鱼上均匀地撒上薄薄一层淀粉，使其更易入味和炸制。

炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火炸制至两面金黄，控制好火候，避免鱼炸糊。

准备青椒

青椒洗净，去籽，切成长条。

生姜切丝，葱切段备用。

炒制

热锅放入青椒断生，边压边翻炒至微微焦，放入适量油和盐。

锅中留少许油，烹下花椒粒，烹完花椒粒扔掉。

用烹完花椒的油下锅，中火姜、蒜爆锅出香后下辣椒，加少许食盐炒出辣味。

倒入炸好的鱼翻炒，炒到青辣椒起皮，可以加点味精调味。

加入生抽、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀，使鱼和青椒充分融合。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炸鱼时火候要掌握好，避免炸糊，影响口感。

青椒炒制时要用中火，这样炒出的青椒才会更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

希望你能成功制作出美味的青椒炒炸鱼!