特制青椒汁配方是什么

特制青椒汁的配方如下：

黄豆芽150克（掐头）

芹菜段50克

木耳20克（提前汆水）

鸭血10片

草原肚片、黄喉片、鳝鱼片、火腿片各50克

特制青椒汁1000克

干青花椒5克

蒜末15克

青椒圈20克

香葱碎30克

特制辣油100克

1. 锅入菜籽油18斤烧至五成热，下入姜片2500克、蒜瓣3000克、干花椒50克、香叶30克、八角20克、小茴香15克小火炒香，放入青小米辣4000克、红小米辣1500克、芹菜、洋葱各1000克、香菜500克、鲜花椒300克小火不停翻炒10分钟。

2. 倒入猪骨汤50斤小火熬30分钟至辣椒出味，调入财神蚝油400克、咖喱膏400克、美极鲜300克、醪糟汁80克、鸡精、味精、盐各50克小火拌匀，打去渣滓，即成青椒汁。

3. 锅入色拉油5000克烧至四成热，下入黄辣椒段、红小米辣、青二荆条段各350克、香菜100克、姜片200克、香料（干青花椒20克、白蔻15克、香叶10片、小茴香、丁香各10克、八角2个，所有香料均需提前泡水）和清鸡汤400克小火熬30分钟，待将辣椒水分全部熬干，关火打去料渣，留油备用。

建议：

制作特制青椒汁时，确保所有香料和辅料都充分炒香，这样可以使青椒汁的味道更加浓郁。