荞麦饼做馒头的方法

荞麦饼做馒头的方法如下：

材料准备

全麦面粉280g

荞麦粉100g

盐1小撮

即发干酵母4g

和面

将面粉、杂粮粉与盐混合均匀。

即发干酵母用清水化开，静置5-6分钟后倒入盆中。

将所有材料搓揉成光滑的面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大。

整形

将发酵好的面团排气揉紧。

醒发约10分钟左右，开始整形。

案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉成圆形。

二次醒发

将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右。

蒸制