用干酵母蒸馒头的方法

使用干酵母蒸馒头的方法如下：

材料

1. 普通面粉1斤多（约300克）

2. 干酵母8-9克

3. 温水一碗（约250克）

4. 糖适量（约10克）

做法

激活酵母

取一个大的容器，倒入半碗的温水（约125克），另外半碗温水加糖搅拌好备用。

加入酵母，静置片刻再搅拌，让酵母充分溶解在水中。

和面

加入一碗的面粉（约150克），边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉继续搅拌。

搅拌至面粉成雪花状，然后用手揉成面团。这时面团虽然不会非常光滑，但也不会非常粗糙。

第一次发酵

把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。

6-7分钟后取出，面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉，直到面团光滑细腻。

二次发酵

将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里，使面团变得很软但很干。

揉好的面团就可以下剂，揉出形状。

在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下（约30-40℃），这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候。

把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。

蒸馒头

这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。

小贴士

酵母的活性：

在制作馒头之前，要检验酵母的活性，可以用温水加糖的方法来激活酵母。

面团的湿度：

和面时要控制好面团的湿度，不能太干也不能太湿，以保证发酵顺利进行。

发酵环境：

发酵时最好放在温暖湿润的地方，如果气温较低，可以在蒸锅里加水烧热关火，用热水帮助发酵。

通过以上步骤，你就可以用干酵母成功蒸出松软的馒头了。