怎么蒸馒头又白又胖

要蒸出又白又胖的馒头，可以遵循以下步骤：

和面

使用高筋面粉500克，酵母5克，温水260克和面。

可以加入10克白糖促进发酵，同时加入5克盐增加筋性和香甜味。

面团和好后，覆盖并放在温暖处进行一次性发酵，直到体积增大一倍。

制作馒头形状

将发酵好的面团分割成小块，每个小块揉成圆形馒头形状。

将馒头胚子摆放在蒸笼上，注意保持一定间隙以便膨胀。

二次醒发

将馒头胚子放入蒸笼后，进行二次醒发，直到体积再次增大至原来的1.5倍。

蒸制

蒸锅加水烧开，将馒头胚子放入蒸笼，用大火蒸制20分钟。

蒸好后，关闭火源，焖3分钟再掀开锅盖，以防止馒头因温差过大而回缩塌陷。