发面忘记了发了24小时

如果发面忘记了，已经发了24小时， 酵母发面24小时后仍然能吃，但需要注意以下几点：

酵母粉：如果使用的是酵母粉，24小时后面团仍然可以食用。酵母粉在适宜的条件下可以产生足够的二氧化碳气体，使面团变得松软可口。

老面（面肥）：如果使用的是老面，24小时后面团可能已经发过头，不建议食用。

高室温：如果室温较高，酵母菌的活性会增强，24小时后面团可能仍然可以食用，但口感可能会有所不同。

低室温：如果室温较低，酵母菌的活性会减弱，24小时后面团可能发过头，不建议食用。

酵母粉：如果面团发过头，可以将这些面当做老面，放入新的面团中，然后进行发酵，这样可以使面团重新变得松软可口。

老面：如果使用的是老面且发过头，建议不要食用，因为老面发酵时间过长，可能会产生不良风味和质地。

综上所述，酵母发面24小时后仍然能吃，但需要根据酵母类型和室温来判断。如果使用的是酵母粉且室温适宜，面团可以食用；如果使用的是老面或室温较低，建议不再食用并重新发酵。