油炸饺子皮有白点

油炸饺子皮出现白点的原因可能有以下几种：

饺子在二次冷冻前已经基本解冻

如果饺子在二次冷冻前已经基本解冻，那么在油炸时，面里的淀粉可能会因为温度的突然升高而变色，导致饺子皮出现白点。

冷冻链断裂

饺子在超市或菜场拿出来买之前，或者在采购过程中，冷冻链可能已经断过。这样的饺子在煮的时候可能会出现白点，因为水珠的温度最高是100°C，不能使淀粉变色，而油炸时温度远高于100°C，淀粉会遇高温变色。

油温过高

如果油温过高，油还是黄色的，而面粉中的淀粉在高温下会变色。油炸时，面里的淀粉遇高温变色，而水珠的温度最高是100°C，不能使淀粉变色。因此，油炸时饺子皮会迅速变成焦黄色，但可能会在某些部位出现白点，这是因为面粉在高温下部分脱水所致。

建议

确保饺子在油炸前完全冷冻：在油炸饺子前，确保饺子已经完全冷冻，这样可以避免因温度变化导致的淀粉变色问题。

控制油温：在油炸时，注意控制油温，避免油温过高导致饺子皮局部过热变色。

希望这些建议能帮助你解决油炸饺子皮出现白点的问题。