苦瓜酿肉油炸
苦瓜酿肉油炸是一道色香味俱全的传统名肴，主要食材是苦瓜和猪肉。以下是制作苦瓜酿肉油炸的详细步骤：
原料
主料：白苦瓜750克（直径3.6厘米大的）
配料：猪肉300克（肥瘦各半），金钩25克，水发香菇30克，大蒜子50克，鸡蛋1个
调料：花生油1000克（约耗100克），料酒25克，山西老陈醋5克，精盐、味精适量，酱油25克，葱10克，姜10克，面粉25克，湿淀粉25克，干淀粉10克，辣椒油15克，芝麻油10克
制法
苦瓜处理
苦瓜切成4厘米长的筒，下入开水锅煮到五成熟时捞出，放入冷水内，抠去籽，挤干水分。
大蒜子剥去皮洗净。
肉馅准备
猪肉洗净剁成细茸。姜切末。葱切花。金钩泡发，香菇去蒂，都切成小米状。
上列配料放在一起，加入鸡蛋、面粉、湿淀粉15克和料酒、盐、味精搅拌成馅，将馅酿入苦瓜内，两头用干淀粉封口，用盘装上。
油炸
将花生油烧沸，下入大蒜子炸熟捞出，放入碗内。
再下入酿苦瓜筒，炸熟呈金黄色，滗出油，加入山西老陈醋、辣椒油、酱油和适量的汤，稍焖入味，竖扣在大蒜子的碗内，上笼蒸10分钟。