家常菜炒菜算油炸吗

家常菜炒菜通常不算油炸。油炸食品的定义包括含油量高和油温高两个关键因素。而家常炒菜只是在食材表面加入少量油进行加热，油温一般不会达到油炸食品的程度，且不会将食物完全浸入油中。因此，从定义和烹饪方式上来看，家常炒菜不属于油炸食品。

尽管如此，有些情况下炒菜的油温可能会很高，甚至达到油炸的程度，这样可能会产生致癌物质。因此，建议在家常炒菜时控制油温，避免油锅冒烟，以减少致癌物质的生成。

此外，油炸食品通常含有大量的反式脂肪，而家常炒菜使用的油脂多为普通的植物油或动物油，反式脂肪含量较少。所以，从健康角度考虑，家常炒菜相对于高温油炸的食物来说，反式脂肪的含量更少。

综上所述，虽然有些家常炒菜可能会油温较高，但通常不算油炸食品。为了健康考虑，建议控制油温，避免油锅冒烟，并尽量使用健康的油脂。