凉菜辣豆腐泡

凉菜辣豆腐泡的制作步骤如下：

豆腐泡适量

肥肉适量

瘦肉适量

蒜末适量

姜末适量

蒜叶适量

小米辣适量

辣椒粉适量

米酒适量

生抽1勺

蚝油1/2勺

盐适量

鸡精适量

起锅烧油，油热后放入肥肉煸炒出油脂，再加入瘦肉炒熟，沿锅边淋入米酒，翻匀。

加入蒜末、姜末、小米辣炒出香味，再加入辣椒粉炒香，倒入一碗清水。

将切好的豆腐泡加入锅中，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，焖煮两三分钟后大火收汁。

最后放入蒜苗翻匀，即可出锅。

这道菜的特色在于豆腐泡的外皮酥脆，内里嫩滑多汁，搭配香辣的味道，让人欲罢不能。你可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。