都匀特产凉菜有哪些

都匀的特产凉菜包括以下几种：

凉拌折耳根：

以新鲜折耳根为主要原料，加入辣椒、酱油、醋、蒜等调料拌匀而成，口感脆嫩爽口。

都匀四酸：

包括酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸，是都匀非常有特色的美食，常用于各种菜肴中。

鱼包韭菜：

味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，是都匀十大小吃之一。

墨冲角角鱼：

以本地水加上盐煮制，制法细腻，吃法讲究，是都匀地区的特色菜。

虾酸牛肉肥肠：

是一道酸爽可口的凉菜，结合了虾酸和牛肉肥肠的口感。

笋子炒肉：

虽然主要是热菜，但笋子的爽口与猪肉的鲜美结合，也适合作为凉菜搭配。

丝娃娃：

是一种凉皮，通常搭配各种调料食用，口感爽滑。

都匀冲冲糕：

用糯米制作，起源于黔南布依族苗族自治州独山县，有百余年历史，口感软糯，带有独特的香气。

这些菜品不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果你来到都匀，不妨一一品尝这些地道的美食。