冬天有啥凉菜

冬天可以尝试以下几种凉菜：

凉拌莲藕：

将莲藕用开水烫一下，加入葱花等调料，拌均匀即可。藕片富含营养成分，适合冬天食用。

凉拌蒜头：

以蒜头为主料，加入各种调料，最好加入香油，拌均匀即可。蒜头具有抗癌作用，常吃对身体有益。

手撕茄子：

茄子洗净后切段蒸熟，撕成丝，加入蒜、葱、芝麻油、生抽、白糖、醋等调味料拌匀。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，可保护心血管，降低高血脂、高血压。

凉拌萝卜丝：

白萝卜切成细丝，加盐揉搓后放置两小时，去除多余水分，再加入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤的功效。

莴笋拌木耳：

莴笋去皮切片，木耳泡发后撕小片，加入大蒜、香菜、食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油等拌匀。莴笋拌木耳有助于镇痛降压、养血补血。

担担牛百叶：

牛百叶快速焯水后冷却，自制担担汁调味，搭配柠檬角和鲜青花椒，口感丰富，色彩诱人，适合用作开胃前菜。

清香红酒五花果：

鲜无花果对切，用红酒和蜂蜜制作的调味料浸泡，加入柠檬汁点缀，层次丰富，适合作为宴会冷菜。

捞拌樱花虾茄卷：

茄子切片炸至微皱，放入捞拌豉油汁中浸泡，撒上樱花虾，色泽鲜艳，清淡不腻。

凉拌南海螺片：

海螺肉质鲜美、口感脆爽，结合清新的青笋、西芹和混合生菜，调味上可添加自制的酸爽凉拌汁，让海螺的鲜味发挥到极致。

海派梁溪脆鳝：

鳝鱼切段炸至酥脆，加入调味料熬制浓稠，装盘后用姜松点缀。