湖南辣椒皮蛋凉菜的做法

湖南辣椒皮蛋凉菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

皮蛋

辣椒（可根据口味选择辣度）

蒜末

葱花

生抽

香醋

香油

盐

白糖

步骤：

1. 将皮蛋剥壳，切成小块。

2. 辣椒撕成小段，放入碗中。

3. 加入蒜末、葱花、生抽、香醋、香油、盐、白糖等调料。

4. 用擂棍将它们充分擂碎、搅拌均匀。

5. 食用时即可享用这道细腻爽滑的凉菜。

做法二

食材：

皮蛋

青椒

蒜末

小米辣

生抽

老抽

鸡精

蚝油

食用油

盐

步骤：

1. 青椒切段，用少许盐炒至断生后盛出备用。

2. 蒜末、小米辣炒出香味，加入皮蛋翻炒。

3. 加入生抽、老抽、鸡精、蚝油，大火翻炒出酱香味。