凉菜肉类家常做法

肉类的凉菜做法如下：

将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分。

加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

用卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或者生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜即可。

将五花肉煮熟后捞出沥干水分，切成薄片。

将蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋在肉片上即可。

将卤牛肉切成薄片，再加入适量的葱丝、盐、味精、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

五花肉冷水下锅，放葱姜、料酒去腥，盖上盖子煮30分钟，煮至筷子插透即可捞出，然后改刀切成大一点的薄片。

黄瓜也切成段放在碗里，再放入肉片。

小碗中加蒜末、小米辣、葱花、辣椒面，淋入一勺热油，激发出香味，再放盐、鸡精少许白糖，一勺生抽、半勺香醋、少许花椒油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

然后淋在切好的肉上，再放一把香菜和28粒花生米，用您发财的小手抓拌均匀，就可以开吃了。

鸡全腿洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮10分钟即可。

冷锅冷油放入花生米，小火炒熟，盛出放凉后去皮，捣成花生碎。

生姜切末，蒜瓣切末，香葱切末放入碗中，加入辣椒粉、熟白芝麻搅拌均匀。

锅里倒入适量油，烧至冒烟后浇入碗中炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀。

捞出鸡腿沥干水分，剁成小块码入盘中，淋入调好的料汁，撒上花生碎、香菜末即可。

这些做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的肉类凉菜。