超市凉菜卫生
超市凉菜卫生问题主要涉及以下几个方面：
储存条件不佳
超市的凉拌菜往往直接摆放在透明的橱柜中，有的甚至没有盖子，导致凉菜直接暴露在空气中，容易受到污染。
某些超市的凉菜由于卖不完会留到第二天继续卖，存在变质的风险。
卫生不合格率高
根据2020年的检测数据，超市销售的凉菜中，9成以上卫生不合格，熟肉和包点的卫生不合格率也较高。
凉拌素菜中，51种中有50种卫生不达标，主要问题包括菌落总数和大肠杆菌群超标，甚至检测出金色葡萄球菌等致病菌。
加工环境不达标
超市外购的凉菜多为个体加工点制作，这些加工环境的卫生状况堪忧，存在紫外线消毒和加工工具消毒设施不完善等问题。
部分加工场所布局不合理，缺乏必要的清洗、消毒和保洁设施。
过期食品问题
有顾客在超市购买到放置过久且未进行卫生保护的凉菜，发现其中有活蛆蠕动，说明食品可能已经过期很长时间。
卫生管理不到位
超市在凉菜销售和加工过程中存在管理漏洞，如加工人员未佩戴口罩和手套，食品储存和运输工具不符合卫生要求等。
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