平阴拌凉菜

平阴拌凉菜是一道以平菇为主要食材的凉菜，口味鲜美、爽口，适合夏天食用。以下是几种常见的平阴拌凉菜的制作方法：

凉拌平菇

材料：

平菇

香菜

蒜末

小米椒

盐

鸡精

陈醋

香油

辣椒油

步骤：

1. 平菇洗净撕成小朵，放入开水锅中煮开，捞出过凉水，控干水分。

2. 放入香菜段、蒜末、小米椒圈。

3. 加入盐、鸡精、陈醋、香油、麻油、辣椒油拌匀即可。

平菇凉拌白菜

材料：

平菇

白菜

胡萝卜

大蒜

辣椒面

芝麻

花椒粉

食用油

生抽

陈醋

蚝油

鸡精

食盐

白糖

花生米

步骤：

1. 白菜洗净，撕成细条，焯水后过凉水，平菇撕成小瓣，焯水后过凉水。

2. 胡萝卜切成细丝，焯水后过凉水。