贵阳凉菜特色

贵阳的特色凉菜种类繁多，以下是一些常见的贵阳凉拌菜：

凉拌折耳根：

以新鲜折耳根为主要原料，口感脆嫩，具有独特的芳香。

凉拌黄瓜：

以黄瓜为主要食材，清爽可口，具有美容养颜功效。

凉拌茄子：

以茄子为主料，口味咸鲜，有助于消化。

凉拌新辣椒：

贵州人民喜爱的凉菜，制作简单，味道多样。

凉拌豆腐：

选用嫩豆腐，加入葱花、香菜、蒜末和调味汁，清凉爽口。

凉拌牛肉：

虽然文档中没有详细描述，但也是贵阳常见的凉菜之一。

苗家酸菜：

选用新鲜的芥菜经过腌制而成，酸辣爽口，开胃下饭。

丝娃娃：

主要食材是米皮、绿豆芽和萝卜丝，再淋上特制的酱料，清清爽爽，又带着丝丝辣味。

肠旺面：

面条爽滑劲道，搭配上猪血和猪肠，再加入秘制红油，香辣可口。

豆腐果：

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形块，用无味的柏木锯面作燃料烤至两面发黄，食用时添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

这些凉菜不仅色香味俱佳，而且具有浓厚的贵阳地方特色，是贵阳美食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味选择尝试这些经典的贵阳凉菜。