体现技法的凉菜名字
糟毛豆:
使用香糟调成的腌渍料制作的凉菜。
糟鸡:
同样使用香糟调成的腌渍料制作的凉菜。
炝椒爽脆萝卜皮:
使用鲜麻辣鲜露、蒸鲜豉油等调味料制作的凉菜。
花椒兔丁:
兔肉切丁后腌制,再用油炒香花椒和干辣椒制作的凉菜。
夫妻肺片:
由熟牛肉、牛肚、牛头皮、牛心、牛舌等卤熟后切片盖在香芹上制作的凉菜。
酸辣味汁浸猪手:
使用酸辣鲜露、蒸鲜豉油等调味料浸泡猪手制作的凉菜。
香椿果仁豆干卷:
香椿与黑豆皮卷起,淋上香麻酱汁制作的凉菜。
这些名字不仅体现了各自的独特技法,还突出了菜品的风味和特色。希望这些建议对你有所帮助!