体现技法的凉菜名字

糟毛豆：

使用香糟调成的腌渍料制作的凉菜。

糟鸡：

同样使用香糟调成的腌渍料制作的凉菜。

炝椒爽脆萝卜皮：

使用鲜麻辣鲜露、蒸鲜豉油等调味料制作的凉菜。

花椒兔丁：

兔肉切丁后腌制，再用油炒香花椒和干辣椒制作的凉菜。

夫妻肺片：

由熟牛肉、牛肚、牛头皮、牛心、牛舌等卤熟后切片盖在香芹上制作的凉菜。

酸辣味汁浸猪手：

使用酸辣鲜露、蒸鲜豉油等调味料浸泡猪手制作的凉菜。

香椿果仁豆干卷：

香椿与黑豆皮卷起，淋上香麻酱汁制作的凉菜。

这些名字不仅体现了各自的独特技法，还突出了菜品的风味和特色。希望这些建议对你有所帮助!