海鲜地摊凉菜菜品介绍
海鲜地摊凉菜菜品丰富多样,以下是一些受欢迎的海鲜凉拌菜:
葱香假鲍鱼
主要原料:假鲍鱼、小葱、辣椒油、一品鲜酱油、白糖、陈醋、盐。
做法:假鲍鱼加盐和醋搓洗去粘液,煮熟后晾凉,切块与小葱拌匀,淋上调料汁。
葱香海四宝
主要原料:扇贝肉、鱿鱼花、假鲍鱼肉、大黄蚬子肉、绿豆芽、葱油、一品鲜酱油、白糖、陈醋、盐。
做法:海鲜焯水后捞出过凉,豆芽垫底,码上海鲜,撒上姜丝和葱丝,淋上调料汁,锅中煎葱白至金黄。
凉拌海蜇
主要原料:活海蜇、小米椒、香菜、蒜泥、芝麻酱、陈醋、一品鲜酱油、辣椒油。
做法:海蜇片开切条,焯水后过凉,香菜和小米椒切末,加入调料汁拌匀。
泡椒仔姜捞汁蛤蜊
主要原料:蛤蜊、香菜末、中芹末、葱花、葱白、柠檬片、鲜仔姜、泡椒、浓缩卤水汁、蒸鲜豉油、泡椒仔姜酱、糖、花雕酒、白酒、纯净水。
做法:蛤蜊焯水后过凉,加入调料汁拌匀。