餐厅为什么不能有凉菜吃

餐厅不能提供凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全风险：

凉菜通常不需要经过高温处理，因此容易受到细菌和微生物的污染。如果凉菜在制作后长时间放置，细菌滋生的风险会显著增加，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

法律法规限制：

根据食品安全相关法规，餐厅在经营凉菜时需要取得“冷食类食品制售”的经营许可，并且需要满足特定的场地设置、设施设备和操作标准。例如，凉菜需要专门的加工间和专用工具，以确保加工过程的卫生安全。

公共卫生要求：

由于凉菜存在较高的食品安全风险，因此需要严格遵守公共卫生规定。餐厅必须确保凉菜在制作、储存和运输过程中符合卫生标准，以保障消费者的健康。

综上所述，餐厅不能提供凉菜主要是出于食品安全和公共卫生的考虑。为了确保消费者的健康，餐厅需要严格遵守相关法律法规，采取必要的卫生措施来制作和提供凉菜。