如何做油炸糕不用油炸
油炸糕是一种传统的小吃，通常是通过油炸的方式使其外皮酥脆、内里软糯。不过，如果你想要尝试一种不油炸的吃法，以下是一种脆皮糯米糕的做法，既保持了外酥里嫩的口感，又避免了油炸的油腻：
脆皮糯米糕的做法
食材准备：
糯米粉 300克
酵母粉 3克
温水 200毫升
咸蛋黄 适量（可选）
食用油 适量
制作步骤：
和面
将糯米粉放入大碗中，加入酵母粉和温水，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
发酵
将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。
准备馅料 （可选）：如果喜欢，可以准备一些咸蛋黄作为馅料，将其切碎或整个使用。
成型
将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。
取一个小剂子，擀成圆片，包入咸蛋黄（如果使用），然后捏紧封口，搓成圆球。
裹粉
在案板上撒上一层薄薄的食用油，将糯米球轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层油。
蒸制
将裹好粉的糯米球放入蒸笼中，注意保持一定间距，避免粘连。
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到糯米球完全熟透且表面金黄。
冷却
将蒸好的糯米糕取出，稍微冷却后，再撒上一些糖粉或辣椒粉（根据个人口味）作为装饰。
食用建议：
热吃：
刚蒸好的糯米糕外皮酥脆，内里软糯，热吃口感最佳。
冷吃：冷却后的糯米糕依然保持外酥里嫩的口感，且更加香甜，适合作为下午茶或早餐。
通过这种方法，你可以在不油炸的情况下，享受到类似油炸糕的酥脆口感，同时减少油脂的摄入，更加健康。希望你喜欢这个脆皮糯米糕的做法!