闽南菜脯炖汤

闽南菜脯炖汤是一道经典的闽南美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而广受欢迎。这道汤品不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功效。

主要食材

老菜脯：也称为萝卜干，是这道汤的主要成分，提供了独特的咸香味。

猪肚：具有补中益气、益脾胃、助消化等功效。

莲子：含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用。

其他配料：根据个人口味，还可以加入如鸡心、蛤蜊、姜片等食材，以增加汤的营养价值和风味。

制作步骤

准备食材：

将老菜脯洗净，切段或切片；猪肚清洗干净，切成适当大小的块状；莲子可以提前浸泡，以去除莲心。

焯水：

将猪肚放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，然后捞出备用。

炖煮：

在砂锅中加入焯水后的猪肚，再放入老菜脯、莲子、姜片等配料，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖。

调味：

根据个人口味，可以在汤中加入适量的米酒、盐等调味品进行调味。