黑胡椒猪肚鸡汤的做法

黑胡椒猪肚鸡汤的做法如下：

猪肚1个

土鸡1只

姜1大块

胡椒5克

葱1大根

盐适量

红枣6个

枸杞15粒

党参4根

黄芪2克

料酒适量

面粉适量

白醋适量

猪肚清洗干净，去除表面残留的杂质和异味。

用葱姜和少许料酒焯水，去腥提鲜。

焯水后，将猪肚切成条状，方便后续炖煮时释放出更多的味道。

鸡肉切成块，放入锅中干炒约6至7分钟，目的是将多余的油脂炒出，使得鸡肉更加鲜嫩。

炒至鸡肉表面微微焦黄时，捞出备用。

取白胡椒粒，分成两半。将一半胡椒粒用擀面杖轻轻碾碎，另一半保持原粒状。

姜切成薄片，备用。

热锅少许油，先将姜片与胡椒炒香，直到香味四溢。胡椒的香气会随着姜片的炒香而渗透到油中，增添汤底的浓郁感。

将切好的猪肚条放入锅中，快速翻炒，确保每一根猪肚条都能均匀裹上姜胡椒的香气。

接着加入炒好的鸡肉块，继续翻炒几分钟，让所有食材都充满了香料的味道。

加入足够的开水，确保汤料完全浸泡在水中。

开大火将汤料煮沸，激发食材的鲜香。煮几分钟后，转小火，准备炖煮。

将锅里的汤料转入砂锅，小火慢慢炖煮2小时30分钟。这个过程会让猪肚的韧性变得柔软，鸡肉的鲜美也会慢慢渗透进汤底。

炖煮过程中，白胡椒的香味在汤中逐渐扩散，味道逐渐变得浓郁。

当汤炖煮到一半时，加入红枣和枸杞。这两者不仅为汤增添了天然的甜味，还能起到滋补养生的效果。

炖煮至鸡肉软烂汤浓稠，少许盐来调味道。

加稍微多一点儿的白胡椒粉，增加汤的辣味和香味。

最后，将猪肚鸡汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等，即可享用。

建议：

在清洗猪肚时，可以使用玉米面抓洗，这样可以有效去除猪肚表面的脏东西和腥味。

选用海南白胡椒会让汤的香味更加浓郁，辣味更持久。

炖煮过程中，保持小火慢炖，让猪肚和鸡肉充分吸收香料的味道。