豆角芹菜炒腊肉的做法

豆角芹菜炒腊肉的做法如下：

腊肉提前洗净，切成薄片或丝状。

芹菜择去叶子，洗净后切成段或斜片。

可根据口味准备一些辅助食材，如小米椒、胡萝卜、大蒜、生姜等。

锅内加植物油烧到温热，放入腊肉和葱姜末炒出香味。

加少许酱油稍微提色。

倒入半小碗水中火烧一会，使腊肉不发硬也不是很咸。

汤汁收到少许后，倒入芹菜（或其他蔬菜如胡萝卜、红萝卜）大火翻炒。

芹菜颜色嫩绿即可关火出锅。

如需增加辣味，可加入干辣椒段一起翻炒。

在炒制过程中，可根据口味加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖等调味料。

最后可淋上少许香油增加风味。

具体做法示例：

方法一：

1. 腊肉切片，芹菜切段，小米椒切圈。

2. 锅内加植物油烧到温热，放入腊肉和葱姜末炒出香味。

3. 加少许酱油稍微提色，倒入半小碗水中火烧一会。

4. 汤汁收到少许后，倒入芹菜和小米椒大火翻炒，芹菜颜色嫩绿即可出锅。

方法二：

1. 熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段。

2. 锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

方法三：

1. 芹菜洗净，去除叶子，切成段。

2. 腊肉切片，葱切末，芹菜斜刀切条。

3. 锅中放油炒腊肉至炼出油，然后放芹菜煸炒断生，加生抽和白糖炒匀即可。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。