虾仁沾芥末

制作虾仁沾芥末的步骤如下：

材料准备

新鲜虾仁 500克

芥末酱适量（根据个人口味调整）

鸡蛋清一个

玉米淀粉适量

生姜一小块切片

大蒜几瓣切末

盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉各适量

食用油适量用于炸制

制作步骤

将新鲜虾仁去壳去肠线，留下尾部，用流动水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。

将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和一个鸡蛋清，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

在腌制虾仁的同时，准备裹粉。将适量的玉米淀粉倒入盘中，将腌制好的虾仁逐个裹上淀粉，确保每个虾仁都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热，将裹好淀粉的虾仁逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

取一个小碗，将适量的芥末酱、生抽、白糖、少量的盐和凉白开水（或高汤）混合均匀，调成芥末酱汁。

锅中留少量底油，放入切好的姜片、大蒜末，小火炒出香味，然后倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。

接着，将调好的芥末酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，让每个虾仁都裹上芥末酱汁，炒至酱汁浓稠即可出锅。

小贴士

芥末酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更刺激的可以多放。

炸制虾仁时要注意火候，避免炸焦影响口感。

虾仁炸好后，可以用厨房纸吸去多余的油分，使口感更佳。

请按照以上步骤尝试制作，享受美味的虾仁沾芥末