岚山虾仁炒鸡蛋

岚山虾仁炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：200克（最好选用鲜虾仁）

鸡蛋：3个（土鸡蛋更香）

葱：适量

盐：适量

胡椒粉：少许

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁先用清水冲洗干净，沥干水分。

加入料酒腌制10分钟，去腥增鲜。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

可以加入少许温水（30℃左右），使蛋液更绵密。

热锅操作

锅中放适量油烧热，倒入蛋液。

用铲子快速划散，让蛋液成小块状，炒至半凝固时盛出备用。

炒制步骤

锅中留底油，爆香葱花。